Oesters, ongepelde garnalen, gemarineerde scampi, wulken, gerookte zalm, gamba, gemarineerde ansjovis,…

Assortiment van 3 koude en 2 warme hapjes per persoon

~

keuze voorgerecht

Tartaar van Schotse zalm ‘Label Rouge ’met toetsen van rijstazijn, dille, slaatje en een klein garnaalkroketje om te frituren
of
Op z’n vel gebakken heilbot rustend op een sokkeltje van groene asperges en oesterzwam, gebonden jus van bouillabaisse, looktoast met rouille
of
Cannelloni van pladijs met krokante groentjes, rivierkreeftstaartjes, salsa van groene en witte asperges
of
“Bouillabaisse De Zeeparel”, een klassieker reeds 25 jaar lang, met overheerlijke vissoorten, rouille en croutons

~

Indien gewenst kan hier een soep voorzien worden

+3 € per persoon

~

keuze hoofdgerecht

Mulard eendenborst met frambozensaus, speelse lentegroentjes, mini aardappelkroketjes
of
Belgisch witblauw geroosterd en versneden als côte à l’os, pepersaus, lente- groentjes en kroketjes of frietjes
of
Pluma Iberico (Spaans varkenshaasje) met groene peulgroentjes, gegratineerde aardappelen en een sausje van pinot noir met dragonsnippers en afgewerkt met hoeveboter
of
Rosé gebakken lamsheupje met een sausje op basis van oude port en rode ui, zuiderse groentjes en gebakken jonge krieltjes met citroentijm

Uitgebreid assortiment van 3 koude en 3 warme hapjes bestaande uit

• Schotse zalm, gemarineerd in een dressing van limoen & krullen pecorinokaas

• Rollade van eendenlever, stroop van mango en gerookte serranoham

• Garnalencocktail zoals vroeger, gepresenteerd in een aperoglaasje

• Spiesje van tijgergarnaal met dipsausje op basis van gedroogde tomaat

• Gebakken zeebarbeel met zuiderse groentjes en kruidenboter

• Zonnevisjes om te frituren met huisbereide tartaarsaus

We bieden 5 kleine gerechtjes allemaal gepresenteerd in vuurvaste schoteltjes die enkel moeten opgewarmd worden.

• Cilinder met tartaar van zalm ‘Label Rouge’ afgewerkt met zure room en bieslook ( koud gerecht)

• Waterzooi van sint-jakobsoester en scampi, groene asperges, rieslingsausje

• Gebakken koningskabeljauw met zuiderse risotto en kardinaalsausje

• Pluma Iberico (Spaans Varkenshaasje) met een sausje op basis van rioja, prei & dooierzwammen, aardappelgratin

• Geflambeerde chateaubriand met zacht pepersausje, groene peultjes en jonge wortel

Gerechtjes kunnen in overleg aangepast of veranderd worden naar eigen smaak